Chi siamo

Burzanella – Bottega con Cucina è il progetto di Riccardo Maria Fabbri, giovane cuoco bolognese che ha scelto di tornare in montagna per ridare vita allo storico alimentari del paese. Nel cuore dell’Appennino Emiliano, a 600 metri d’altitudine, una bottega diventa osteria, punto d’incontro e presidio quotidiano per una comunità. Qui la cucina è fatta con ingredienti locali, stagionali e genuini, scelti da piccoli produttori del territorio. Ogni piatto racconta la tradizione, con un’attenzione etica e sostenibile che si riflette anche sugli scaffali: tutto ciò che si cucina, si può anche acquistare. Una realtà semplice ma ambiziosa, che profuma di casa, memoria e futuro.